Вода під високим тиском розчиняє вуглекислий газ, який з'являється в кава у процесі обсмажування. Потрапляючи в чашку, рідина виявляється в умовах нормального атмосферного тиску і не утримує газ. Він виходить у вигляді тисячі найдрібніших бульбашок, які і формують щільну пінку.Jul 20, 2020

Розчинний кава дає чудову пінку, де можна малювати в стилі латте-арт. Щоб отримати стійку пінудостатньо змішати розчинний кава з цукром, долити трохи води та енергійно заважати ложкою протягом 1-2 хвилин. Рецепт: У чашку насипати 2 год.

Далгона-кава (Dalgona Coffee) – це збитий у ніжну піну кави з цукром та водою в рівних пропорціях. Як правило, такий кава збивають до стану мусу, викладають ложкою на гаряче чи холодне молоко.

При високій вологості молоко збивається довго, бульбашки від води важкі, легко лопаються, а піна швидко осідає. Якщо ж вологість пари надто низька, піна вийде надто сухою та повітряною, схожою на безе. Смак готового капучино буде недостатньо комплексним, з явною гіркуватістю.