інверсія . Гідроліз сахарози до глюкози та фруктози називається інверсією. Гідроліз сахарози викликає зміну знака обертання з правого (+) на лівий (-), і продукт називається інвертним цукром.
На мові хімічних формул гідроліз сахарози виглядає так: C12H22O11 + H2O –> C6H12O6 + C6H12O6 Продуктами цієї реакції є одна молекула глюкози і одна молекула фруктози.
Отже, відповідь така: продукти гідролізу сахарози є глюкоза і фруктоза .
Сахароза не можна перетравлювати безпосередньо. Під час травлення кишковий фермент (сахараза) гідролізує дисахарид на два моносахариди — фруктозу та глюкозу. Так змінюється травна система Сахароза в інвертний цукор, який потім може бути поглинений.
При гідролізі сахарози утворюється суміш 1:1 глюкоза і фруктоза .