Виділю 4 причини: Занадто рідке тісто; Занадто щільне, важке тісто; У тесті недостатньо олії.

Також проблема виникає з тієї причини, що в духовці спочатку занадто велика температура, а пара прориває скоринку, що формується. В цьому випадку тісто всередині залишається сирим, а ось скоринка може не тільки луснути, а й підгоріти. Ще одна причина, яка призводить до такого результату, полягає у вологій начинці.

На те, що пиріжки лопаються – це не має жодного впливу. Як я вже писала, причиною розривів могло послужити: -на обробку було взято недовиброжене тісто, + вистоювання заготовки була невідома, і до того ж при вистоювання поверхня заготовки була завітряна.