Чому всередині великого апельсина буває маленький? Це ще одна унікальна властивість гесперидіїв. У них іноді утворюється «двоповерхова» зав'язь, і в результаті розвиваються два близнюкові плоди. Другий, маленький, видно через невеликий отвір (пупок) у шкірці великого плоду.

Апельсини утворюють плоди-гесперидії (зовні кірка, всередині часточки), тому вони складаються з кількох частин, так що всередині знайдеться місце за бажанням. У рослин також є така штука – зав'язь (схоже на матку у людей, але трохи не те), це частина маточки, коли туди потрапляє пилок виходить плід.

Квітка апельсинового дерева має п'ятипроменеву симетрію, і кожне гніздо у зав'язі розділене надвоє. Всі ці половинки розвиваються в часточки, Так що в результаті виходить 10 штук. Однак у деяких плодах часточки можуть додатково розділятися ще надвоє, і зазвичай одна з утворених часток набагато менше за іншу.

Внутрішній шар через білу губчасту структуру у зрілих плодів називається альбедо (від лат.